双汇由热到冷：连锁经营是心病
成都大势管理顾问
7月底，双汇总投资1.4亿元、日产100吨的低温肉制品项目将正式建成投产。与此同时，双汇正在对上海工厂里原有的低温肉制品项目进行技术改造，日产量将增加五六十吨。据估算，这两个项目达产后，低温肉制品的产量可增加近5万吨。
以高温火腿肠起家的双汇，近年来，其兴趣正从“热带”转向“寒带”，力图在另一半广阔天地中大展拳脚。而最近两年的尝试和获益，使它坚定了继续走下去的信心。
但事情并不简单。斯时，双汇还要围绕产品结构调整做一系列文章。延伸产业链，首当其冲。
由“热”到“冷”
双汇最早靠高温肉制品火腿肠起家，市场份额占到高温肉制品市场的30%以上。但近年来随着消费者生活水平的改善和对营养成分的重视，高温肉制品销量增长已逐步放慢，特别是城市居民高温肉制品消费量正在下降。目前双汇高温肉制品的消费城市只占50%。
“在新一轮消费升级的大潮中，肉类制品消费种类的发展出现变化。”据双汇市场战略部负责人介绍，从高温肉制品到低温肉制品、从热鲜肉向冷鲜肉、从大块买肉向精细分割是目前肉制品市场存在的三种消费趋向。
其中，冷鲜肉是指对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。在发达国家目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。而我国消费者消费的肉绝大多数是热鲜肉和冷冻肉，冷鲜肉的比例很低。
双汇从2003年开始上马生鲜冻品项目，同时低温肉制品产能也不断扩大，已经形成了高温肉制品、低温肉制品、生鲜冻品三大业务。低温肉制品在2005年取得了非常大的进步，销售收入比2004年增长83%。
据透露，双汇计划在2006年和2007年低温肉制品的销售量分别达到20万吨和25万吨，从量上来说，同比增长45%和25%以上，预计2006年低温肉制品销售收入增长50%以上。
从“农田”到“餐桌”
配合产品的升级换代，双汇整合产业链的脚步正在加快。
今年初，双汇“十一五”规划出炉。根据规划，“十一五”期间，双汇将投资100亿元进一步拉长产业链条，力争5年内，发展起自己的养殖业。
以高温火腿肠起家的双汇，近年来，其兴趣正从“热带”转向“寒带”，力图在另一半广阔天地中大展拳脚。而最近两年的尝试和获益，使它坚定了继续走下去的信心。
但事情并不简单。斯时，双汇还要围绕产品结构调整做一系列文章。延伸产业链，首当其冲。
由“热”到“冷”
双汇最早靠高温肉制品火腿肠起家，市场份额占到高温肉制品市场的30%以上。但近年来随着消费者生活水平的改善和对营养成分的重视，高温肉制品销量增长已逐步放慢，特别是城市居民高温肉制品消费量正在下降。目前双汇高温肉制品的消费城市只占50%。
“在新一轮消费升级的大潮中，肉类制品消费种类的发展出现变化。”据双汇市场战略部负责人介绍，从高温肉制品到低温肉制品、从热鲜肉向冷鲜肉、从大块买肉向精细分割是目前肉制品市场存在的三种消费趋向。
其中，冷鲜肉是指对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。在发达国家目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。而我国消费者消费的肉绝大多数是热鲜肉和冷冻肉，冷鲜肉的比例很低。
双汇从2003年开始上马生鲜冻品项目，同时低温肉制品产能也不断扩大，已经形成了高温肉制品、低温肉制品、生鲜冻品三大业务。低温肉制品在2005年取得了非常大的进步，销售收入比2004年增长83%。
据透露，双汇计划在2006年和2007年低温肉制品的销售量分别达到20万吨和25万吨，从量上来说，同比增长45%和25%以上，预计2006年低温肉制品销售收入增长50%以上。
从“农田”到“餐桌”
配合产品的升级换代，双汇整合产业链的脚步正在加快。
今年初，双汇“十一五”规划出炉。根据规划，“十一五”期间，双汇将投资100亿元进一步拉长产业链条，力争5年内，发展起自己的养殖业。
